缺乏蛋白质的话，会对健康造成哪些影响？

蛋白质是合成多种酶和激素的关键成分，缺乏会导致新陈代谢紊乱，影响身体能量转化、营养物质利用及体温调节等功能。免疫系统也高度依赖蛋白质。抗体本身就是由蛋白质构成，缺乏蛋白质会严重削弱免疫细胞的生成和功能，使人更容易受到病毒、细菌等病原体的侵袭，感染风险增加且恢复时间延长。

在血液系统方面，蛋白质不足会影响血红蛋白的合成，导致贫血，表现为面色苍白、头晕、气短。血浆蛋白（尤其是白蛋白）水平下降会降低血液渗透压，引发水肿，常见于下肢和腹部。

对于儿童和青少年，蛋白质缺乏的危害尤为严重，会直接阻碍生长发育，导致身高体重不达标、认知发育迟缓和学习能力下降。